pastasaus-vol-groente

Heerlijke pasta saus vol groente

Fantastisch gevarieerd en gezond pasta gerecht boordevol gezonde groente! Dit gerecht is eenvoudig klaar te maken en is uitermate geschikt voor gezinnen met kinderen die (eigenlijk) geen groente lusten. Probeer deze saus maar. Ze zullen er van smullen!

Print Friendly, PDF & Email

Recept Beoordeling

  • (4 /5)
  • (1 Beoordeling)

Instructies

  • 1. Week gedroogde kikkererwten een nacht en kook ze in ong 45 gaar. Je kunt ook kikkererwten uit blik gebruiken.
  • 2. Rooster de paprika’s in de oven op 200 graden totdat de schil er af bladert. Peuter het schilletje er af.
  • 3. Maak een kruisje met een scherp mes in de tomaten, leg ze een halve minuut in een pannetje kokend water totdat het velletje los begint te komen. Giet ze af en doe koud water in de pan. Trek de schilletjes eraf. Snijd te tomaten en paprika in kleine stukjes en houd ze apart.
  • 4. Bak in een grote pan de uitjes, knoflook en gember kort in de olie samen met de paprikapoeder. Doe de stukjes tomaat, paprika en zongedroogde tomaat erbij en roer de tomatenpuree erdoor en de oregano. Breng aan de kook en laat het nu 15 min zachtjes pruttelen.
  • 5. Kook ondertussen de pasta, giet het af en laat het met de deksel op de pan staan.
  • 6. Bak in een andere pan de ui kort in de olie, doe daarbij de champions. Bak dit samen totdat het vocht van de champions is verdampt. Zet dit even apart. Doe nieuwe olie in de pan, bak daarin de aubergine of de courgette en de prei tot ze gaar zijn. Doe de ui, de champions en de kikkererwten erbij.
  • 7. Maak van de paprika en tomaten een mengsel in de blender een gladde saus, voeg dit bij de groente.
  • 8. Roer de pasta erdoor. Zet een schaaltje edelgistvlokken op tafel zodat je naar smaak dit kan toevoegen.

Mail recept!

Over de Chef

Selma Krap

Al een hele tijd kook en eet ik plantaardig. Dat betekend dat ik geen dierlijke producten eet. De recepten op deze site zullen geheel plantaardig zijn zodat je een kijkje ...